jueves, 24 de marzo de 2016

Empanadillas de bonito

Poco a poco le voy perdiendo el miedo a hacer masas, así que hoy que tenía tiempo me animé a preparar unas empanadillas con masa casera. Esta masa lleva levadura y queda ligeramente hojaldrada, para el relleno no me compliqué gran cosa ( todo mi esfuerzo se fue en la masa jeje ), hice uno clásico de bonito, huevo y tomate, pero podéis rellenarlas con lo que os de la imaginación.
Ingredientes:
Para la masa:
300 gr de harina ( la cantidad de harina es orientativa)
10 gr de levadura fresca
1 pocillo de aceite (unos 150 ml)
1 pocillo de agua (unos 150 ml)
10 gr de sal
Para el relleno:
2 latas de bonito en aceite.
1 huevo cocido
Cebolla
Salsa de tomate
Sal
Aceite
Preparación según la receta original:
Mezclamos en un recipiente el aceite, el agua templada y añadimos la levadura desmenuzada y la disolvemos. 
Añadimos la harina y el sal y comenzamos a mezclar los ingredientes hasta formar una bola que no se pegue a las manos. Amasamos bien durante por lo menos 15 minutos.
Cuando ya esté amasada, hacemos una bola y dejamos reposar la masa a temperatura ambiente, cubierta con un paño, durante 1 hora.
Mientras reposa la masa vamos haciendo el relleno.

Para el relleno se pone en una sartén con aceite la cebolla picada muy fina, el tomate´y la sal, se deja pasar hasta que este todo muy hecho, después se añade el bonito desmenuzado y el huevo cocido partido muy pequeño. Reservamos.

Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, lo más fina posible. La cortamos en círculos ayudándonos de una taza.
En cada porción de masa colocamos una cucharada de relleno. Enrollamos la masa sobre el relleno  y sellamos los bordes con los dedos o con un tenedor.

En una sartén honda calentamos abundante aceite. Cuando esté caliente vamos incorporando las empanadillas y freímos por ambos lados.

Aclaraciones a la receta: 
Como ya puse en los ingredientes, la cantidad de harina es aproximada, a lo mejor tenéis que añadir algo mas hasta conseguir que la masa no se pegue. A mi la masa me quedó bastante floja, pero se podía trabajar bien.
Para hacer la masa es mejor mezclar primeros los ingredientes en un bol y cuando ya esté algo hecha la pasamos a la encimera enharinada, si tenéis alguna amasadora os ahorrareis esta primera parte, aunque tengáis que amasar algo con las manos también.

En la libreta de recetas de mi madre a esta masa la llama hojaldre de aceite, como yo no entiendo gran cosa de masas, no me atrevo a deciros que se trata de un verdadero hojaldre, pero si que las empanadillas quedan hojaldradas y como muestra, aquí mis probadores oficiales han dicho:"el hojaldre está muy rico ", así que algo si se parece.
El relleno procurar, sea de lo que sea, dejarlo sin mucha salsa.
Una vez fritas ponerlas en un papel absorbente y a comer.

Ya tenemos picoteo, merienda o cena de fiesta.

lunes, 7 de marzo de 2016

Pastel de repollo

Pastel de repollo o como disfrazar la verdura para que se la coman sin protestar. 
Vamos a preparar un plato sencillo y sano. En algunas casa cuesta trabajo que coman verduras sin que poner el plato en la mesa no resulte una tragedia griega, así que hoy os dejo esta idea para "engañar" a quien no le gustan mucho. 
Esta receta no aparece en la libreta de recetas de cocina de mi madre, pero si en el libro de La moderna economía y Carmina Fernández, lo llama pastel de repollo a la francesa, no tengo yo muy claro que tiene este plato de francés, francamente no se nada de cocina francesa, así que vamos a dejarle el nombre en un simple paste de repollo, el apellido podéis ponerlo a vuestro gusto. 
Ingredientes:
Repollo ( col )
Aceite 
Cebolla 
Perejil, tomillo
Pimienta, nuez moscada
Jamón 
Huevo 
Salsa de tomate 
Sal

Preparación:
Se lava y pica el repollo y se cuece en agua hirviendo con sal, escurrimos bien y reservamos. Una vez cocido el repollo se rehoga en aceite con cebolla, perejil, tomillo, pimienta y nuez moscada. Se le agregan unos trocitos de jamón picado y unos huevos batidos, se mezcla aprisa y a fuego fuerte.
En una tartera o molde untado se coloca una capa de repollo y otra de salsa de tomate, hasta rellenar el molde.
Se mete al horno fuerte. 

Aclaraciones a la receta:
Al igual que la libreta de recetas de mi madre, Carmina, tampoco pone cantidades en su libro, así que empezaremos por eso: un repollo mediano, media cebolla, hierbas al gusto, unos 150 gramos de jamón y 2 o 3 huevos.  La cantidad de salsa de tomate también al gusto. 
Para cocer el repollo sin que nos de mucho olor lo más sencillo es añadir un poco de pan con vinagre a la cocción, el tiempo será unos 15 minutos a fuego medio, aunque esto depende de lo pasada o no que queráis dejar la verdura. 
Y el tiempo de horno unos 15 a 20 minutos a 180 grados solo con calor abajo.
Listo para poner en la mesa.