En otra entrada ya os he contado que me gusta mucho el bacalao, así que hoy os traigo una receta que me encanta.
La brandada de bacalao no aparece en la libreta de recetas de mi madre, hace ya muchos años una compañera de trabajo y amiga me pasó la receta y así se incorporó este plato a mi propio recetario, no es que lo haga muy a menudo, pero cuando me pongo con él en casa lo disfrutamos. Gracias Aida por la receta.
Ingredientes:
1/2 kg de bacalao desalado
4 patatas medianas
2 huevos
1/2 litro de leche
Laurel
Sal y pimienta
Aceite
4 cucharadas de nata
Preparación:
Poner a cocer en agua fría y a poca temperatura el bacalao con el laurel.
Dejar hervir lentamente 10 minutos. Retirar el bacalao, limpiarlo de espinas y piel y reservar al calor. Volver piel y espinas al caldo y cocer en él las patatas.
Chafar las patatas cocidas y el bacalao con un tenedor, agregar la leche y el aceite poco a poco, procurando dejar una mezcla espesa y suave.
En una fuente de horno extender la mezcla de patatas y bacalao y agregar los huevos batidos con la nata cubriendo bien toda la superficie, añadir un chorro de aceite y meter al horno a gratinar.
Servir muy caliente con las tostadas de pan.
Aclaraciones a la receta:
Para desalar el bacalao, mirar como os lo conté en la receta de bacalao con tomate.
A la receta se le puede incluir un poco de repollo cocido en el fondo de la fuente, queda muy rico y ya tenemos el plato completito.
Espero que os guste.
Espero que os guste.