Salpicón de pescado y marisco

No sólo de ensaladilla se vive en el verano, también se puede preparar un rico salpicón de pescado y marisco, fresco, fácil y sano. 

El tipo de pescado a utilizar va en gustos, ( rape, merluza ) lo que más os agrade o tenga mejor precio en la pescadería, que todo hay que mirarlo. Le podéis añadir aceitunas, alcaparras, pulpo, tomate o lo que la imaginación os permita, el secreto, como casi todo en la cocina, es hacer una combinación agradable a la vista y al gusto y utilizar buenos productos. 

Está receta no aparece en la libreta de recetas de cocina de mi madre, pero es parte de la cocina tradicional mediterránea.

Ingredientes : ( para 4 personas )

1/2 kg merluza

300 gr de langostinos 

200 gr de mejillones 

2 huevos

1/2 Cebolla grande

1/2 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Ajo

Perejil

Preparación:

Poner a cocer el pescado durante diez minutos en una cazuela con agua, cebolla, un diente de ajo, perejil y sal. Una vez cocido, retirar del agua y dejar enfriar.

En otra cazuelina cocer los huevos hasta que estén hechos. Dejar enfriar, pelar y reservar. 

Cocer los langostinos, en el mismo agua de cocer el pescado, durante un par de minutos desde que rompa a hervir el agua. Retirar, enfriar y pelar.

En otro recipiente abrir los mejillones al vapor. Sacarlos de sus cascaras y reservar.

Picar los pimientos y la cebolla muy pequeño, ponerlo en una fuente o un bol. Incorporar el resto de los ingredientes, el pescado desmenuzado, los langostinos picados pequeños también, los huevos cocidos picadinos y los mejillones,enteros o partidos en trozos.

Mezclarlo todo y aliñar con una vinagreta que lleve tres parte de aceite, una de vinagre y sal

Dejar enfriar en la nevera por lo menos una hora antes de poner en la mesa.

Aclaraciones:

Si queréis ahorraros un poco de tiempo y tarea, los langostinos o los mejillones podéis comprarlos ya cocidos, pero se tarda tan poco tiempo en cocerlos que no se si merece la pena.

Plato listo para disfrutar del verano.

Xarda al horno

Todavía es temporada de xarda, caballa, verdel, jurel o como lo llaméis en cada lugar. Es imposible pasar por la pescadería y no llevarse unas para casa. Vamos a cocinarlas al horno, un plato sencillo y rápido, si el pescado es bueno no le hace falta mucho para estar rico. 

Ingredientes:

Xarda

Patatas 

Cebolla 

Ajo

Perejil

Aceite 

Sal

Limón 

Vino blanco

Preparación :

Precalentamos el horno.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, salamos y pasamos un poco por la sartén sin freírlas del todo. Sacamos y colocamos en la fuente del horno. 

Colocamos encima unos aros de cebolla. Sobre ésto las xardas abiertas y limpias con la piel hacia abajo.

Salamos el pescado y regamos todo con un buen chorro de limón, un poco de aceite y un poco de vino blanco, le ponemos un poco de perejil por encima y unos ajos, yo pongo los dientes de ajo enteros, pero podéis laminarlos si os gusta más.

Metemos al horno unos 10 minutos a temperatura fuerte.

Listo para comer.

Esta temporada está siendo algo complicada, así que publicar con cierta periodicidad no se me logra, como este blog es un hobby no voy a agobiarme por eso, cuando pueda os enseñaré más platitos de los míos.

Calamares rellenos

Estos calamares rellenos en salsa son quizás una de las recetas mas típicas de calamares, podéis hacerla con calamares grandes o pequeños, yo la hice con calamares pequeñinos ( chipirones ).

El rellenos de los calamares y la salsa para acompañar puede variar, con el mismo producto principal podemos hacer un montón de recetas. Es fácil de hacer, aunque un poco tedioso lo de limpiar los chipirones, lleva su tiempo y como son pequeños necesitareis una buena cantidad de ellos.

Ingredientes:

Chipirones, calamares

Cebolla

Perejil

Pimiento morrón

Huevo cocido

Aceite

Sal

Salsa de tomate

Preparación según la receta original:

Se limpian los calamares entre agua caliente hasta que queden bien limpios, se salan.

Se pican las patas de los calamares, la cebolla y el perejil. En un poco de aceite se fríe todo junto, dejándolo pasar un poco.

Se saca de la sarten y se le añade los huevos cocidos y los pimientos todo muy picado, se mezcla bien.

Se rellenan los chipirones, se sujetan con un palillo para que el relleno no se salga, se echan en una tartera con un poco de aceite caliente, se dejan dorar un poco y se cubren con salsa de tomate.

Se dejan cocer hasta que estén tiernos.

Aclaraciones a la receta:

Lo primero para aclarar son las cantidades, tendréis que utilizar por lo menos unos 5 o 6 chipirones por personas, o alguno mas si son muy pequeños, tener en cuenta que menguan mucho. 1 cebolla mediana, un par de huevos duros y 2 pimientos morrones, como las patas de los chipis son tan pequeñas, yo pique también unos 3 cuerpos de chipirón, si utilizáis calamares con las patas y las aletas os pueda servir.

No rellenéis en exceso los chipirones, para que no se rompan.

A la salsa de tomate no hace falta que le incorporéis cebolla, ni ajo, con la sustancia que sueltan los calamares al cocerse queda muy sabrosa, sin mas añadidos.

El tiempo de cocción no será mucho mas de 20 minutos a fuego muy suave.

Listos y a comer.

Brandada de bacalao

En otra entrada ya os he contado que me gusta mucho el bacalao, así que hoy os traigo una receta que me encanta.

La brandada de bacalao no aparece en la libreta de recetas de mi madre, hace ya muchos años una compañera de trabajo y amiga me pasó la receta y así se incorporó este plato a mi propio recetario, no es que lo haga muy a menudo, pero cuando me pongo con él en casa lo disfrutamos. Gracias Aida por la receta.

Ingredientes:

1/2 kg de  bacalao desalado

4 patatas medianas

2 huevos 

1/2 litro de leche 

Laurel 

Sal y pimienta 

Aceite 

4 cucharadas de nata

Preparación:

Poner a cocer en agua fría y a poca temperatura el bacalao con el laurel. 

Dejar hervir lentamente 10 minutos. Retirar el bacalao, limpiarlo de espinas y piel y reservar al calor.  Volver piel y espinas al caldo y cocer en él las patatas. 

Chafar las patatas cocidas y el bacalao con un tenedor, agregar la leche y el aceite poco a poco, procurando dejar una mezcla espesa y suave.  

En una fuente de horno extender la mezcla de patatas y bacalao  y agregar los huevos batidos con la nata cubriendo bien toda la superficie, añadir un chorro de aceite y meter al horno a gratinar.

Servir muy caliente con las tostadas de pan. 

Aclaraciones a la receta:

Para desalar el bacalao, mirar como os lo conté en la receta de bacalao con tomate.

A la receta se le puede incluir un poco de repollo cocido en el fondo de la fuente, queda muy rico y ya tenemos el plato completito.
Espero que os guste.

Merluza cocida en ensalada

Cuando hace calor tenemos que poner comida fresca en la mesa, así que hoy vamos a hacer este plato de merluza cocida en versión ensalada, rico, fácil, sano y fresco, imposible no triunfar. 

Ingredientes:

Merluza 

Patatas

Huevos 

Cebolla 

Pimiento 

Aceite 

Vinagre 

Sal

Ajo

Perejil

Preparación según la receta original :

La merluza entera se pone a cocer entre agua hirviendo con cebolla, ajo, perejil, unas gotas de vinagre y sal, dejándola hervir 15 minutos, se saca del agua con cuidado de no romperla, quitándole la piel y las espinas para hacer uso de ella.

Se cuecen las patatas enteras y con piel y los huevos, una vez fríos se pelan y parten.

Las patatas se parten en rodajas, se colocan encima los trozos de merluza cocida, los huevos cocidos se pican muy pequeños, con ellos se pica la cebolla, los pimientos y un poco de perejil, se añaden al plato y se le echa por encima aceite y vinagre

Aclaraciones a la receta:

Este plato podéis presentarlo en raciones individuales como viene en la receta o en una fuente estilo ensalada, si lo hacéis en una fuente las patatas cocidas tendréis que cortarlas en trozos pequeños y la merluza desmenuzarla un poco mas.

El tiempo de cocción de la merluza dependerá de su tamaño, en cuanto quede blanca ya está cocida, tampoco lo dejéis demasiado tiempo.

Los huevos tardarán en cocer unos 10 minutos y las patatas unos 25 minutos aproximadamente.

En cuanto al aliño de aceite y vinagre va en gustos, en casa nos decantamos por una proporción estilo vinagreta, tres partes de aceite por una de vinagre un poco batido para que se integren bien.

Listo, a la mesa todo el mundo que hoy comemos pescadito rico

Rollo de bonito a la asturiana

Estamos en temporada de bonito así que hay que aprovechar al máximo este estupendo pescado. Os voy a poner un plato muy típico de mi tierra, no es complicado aunque requiere algo de tiempo, pero está tan rico que merece la pena.

Esta receta no aparece en la libreta de mi madre, cada casa le da su toque personal ya sea con los ingredientes para el rollo, como con la salsa, aquí os pongo como lo he hecho yo.

Ingredientes:

Para el rollo: 

500 g de bonito

50 g de jamón serrano

2 huevos cocidos

2 pimientos en conserva

media cebolla.

2 huevos crudos 

pan rallado

Perejil

Ajo

Sal

Harina

Aceite

Para la salsa: 

Cebolla

Ajo

Tomate 

Vino blanco

Preparación:

Cocemos dos huevos y los reservamos.

Picamos muy pequeño el bonito ya limpio de pieles y espinas, podemos usar la picadora y quedará más desmenuzado, yo lo he hecho a mano,me gusta encontrar los trocitos, salamos.
Lo ponemos en un bol y vamos añadiendo los demás ingredientes bien picados también, ajo, perejil, jamón, los pimientos, la cebolla y los huevos cocidos.

Añadimos dos huevos crudos y el pan rallado, no pongáis demasiado pan rallado, con un par de cucharadas colmadas valdrá y lo amasamos todo, se trata de hacer una masa compacta para poder formar un rollo grande o varios mas pequeños, los pequeños son mas sencillos de manejar.

Rebozamos en harina y huevo batido y los freímos en aceite caliente, se trata sólo de sellarlos.

Los ponemos en la nevera para que enfríen y sean más fáciles de cortar en rodajas.

Para  la salsa, freír cebolla y el ajo picado fino, cuando ya estén pasadinos añadirle unos tomates ya pelados o salsa de tomate natural y dejar que se fría a fuego lento, añadir un chorro de vino blanco y dejarlo pasar.

Por ultimo añadimos el rollo entero o en rodajas y lo dejarmos cocer unos minutos todo junto, si ponemos el rollo entero con unos 10 minutos servirá, aunque ésto depende del tamaño del rollo, si lo ponéis en rodajas llevará menos tiempo.

A la mesa y a disfrutar del bonito del norte.

Pixín ( Rape ) guisado

Siempre me ha llamado la atención las diferentes maneras de llamar a los pescados según en que parte del país estemos y hoy tenemos uno de esos pescados con nombre propio, pixín en mi tierra, rape para el resto. La receta es sencillísima, un poco de ajo y cebolla, un buen fumé, mejor pescado y en poco tiempo tendréis un  estupendo plato.

Con esta receta me despido unas semanas, el mes se ha puesto complicado y necesito unas vacaciones, lo siento por vosotrxs pero amenazo con volver no tardando mucho. Feliz verano!!!!!!

Ingredientes:

Pixín ( Rape )

Cebolla

Ajo

Harina

Vino blanco

Caldo de pescado

Aceite

Sal

Perejil

Azafrán

Preparación según la receta original:

Se parte la cola del pixín en trozos, se sala y se reserva. 

En una tartera se pone la cebolla y el ajo en un poco de aceite caliente, cuando ya esté pasado se añade una cucharadina de harina y el vino blanco. Añadir un vaso abundante de caldo de pescado y el azafrán molido y dejarlo cocer todo junto.

Los trozos de pescados se pasan por harina y se fríen, ya fritos se incorporan a la salsa, guisarlo a fuego suave, al final añadir el perejil picado.

Aclaraciones a la receta:

Para hacer el caldo de pescado aprovechar la espina y la cabeza del pixín.

El tiempo de guiso del pescado será de unos 10 o 12 minutos, de vez en cuando mover la cazuela para que la salsa se vaya ligando.

Buen provecho, nos vemos pronto.

Fritos de merluza

Hay recetas que son tan sencillas de preparar que da un poco de cosilla ponerlas aquí publicadas, pero están tan ricos los fritos de merluza que no me resisto a enseñároslos.

Ingredientes:

Merluza 

Sal

Harina 

Huevo 

Perejil 

Aceite 

Preparación según la receta original:

Se limpian los lomos de merluza y se les quita la piel y las espinas. Se cortan en trozos no muy grandes y se salan.

Se pasan los trozos de merluza por harina y seguidamente por huevo batido con un poco de perejil. Se vuelven a pasar por harina y huevo por segunda vez (así el rebozado está más grueso). Se fríen en abundante aceite caliente a fuego medio hasta que estén dorados.

Hoy no hace falta hacer ninguna aclaración a la receta, sólo necesitamos un poco de limón, una ensalada, un buen vino y todos a la mesa.

Gallos a la sidra

Voy a hacer un poco de trampa y aunque los gallos a la sidra no aparecen en la libreta de recetas de mi madre, el otro día había unos estupendos gallos en la pescadería y tenía que aprovecharlos. 

El gallo es un pescado plano, ideal para los niños, se puede preparar como el lenguado, con el que está algo emparentado, aunque el gallo tiene menos sabor, la ventaja es que suele ser más barato.  

Esta misma receta la podéis hacer también con  rodaballo.

Ingredientes:

Gallos

Cebolla 

Perejil 

Limón 

Sidra natural

Aceite 

Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C, salamos los gallos y reservamos. En una sarten con aceite caliente añadimos la cebolla picada fina y el perejil picado.

Cuando la cebolla ya esté algo pasada regamos con el zumo de limón y  un vaso generoso de sidra, dejamos que reduzca.

Ponemos un poco de aceite en el fondo de una fuente para horno, ponemos encima los gallos y regamos con la salsa pasada por un pasador. Hornear unos 10 minutos o hasta que estén hechos. Durante el tiempo que el pescado esté en el horno lo rociamos de vez en cuando con la salsa que vaya soltando el pescado. Y listo para servir.

Como en casa son de buen comer y un plato de pescado les queda corto le he añadido unas patatinas cocidas.

Mejillones a la marinera

Vamos a darnos un pequeño homenaje con estos mejillones a la marinera. Son sencillos de preparar y baratos, así que sin gran esfuerzo podemos hacer un plato para regalarnos esos días en los que hace falta sentirse bien, lo acompañáis de un buen vino blanco, mejor compañía y a ser felices.

Esta receta no aparece en la libreta de mi madre, pero es un plato que ella hacía todas las Navidades y que yo ayudaba a preparar,así que aquí os lo cuento como se hacen en mi casa desde que tengo uso de razón.

Ingredientes:

Mejillones

Cebolla

Ajo

Perejil

Harina

Pimentón

Pan rallado

Vino Blanco

Aceite

Preparación:

Una vez limpios los mejillones se ponen en una cazuela con un poco de agua y a fuego fuerte se lleva a hervir el agua para que se abran. Una vez abiertos, se retiran del agua y se reservan.

En una tartera con un poco de aceite se fríe cebolla picada fina, ajo, perejil picado y guindilla, se le añade una cucharadita de harina, otra de pimentón y un poco de pan molido, se agrega vino blanco y el agua de abrir los mejillones, se sazona de sal y se deja hervir esta salsa unos minutos.

Por último se pasa la salsa por el chino y se incorpora a los mejillones, dejándolo guisar un poco todo junto.

Si queréis que la salsa tenga mas color, solo tenéis que incorporar un poco mas de pimentón, si queréis que esté más espesa, añadir más pan rallado y más harina, eso ya va en el gusto de cada uno.

Feliz sábado para tod@s.

Merluza a la casera

Os voy a enseñar una receta sencilla y muy rica, es una merluza hecha al horno con una salsa sabrosa, que entre otras cosas lleva caldo de pescado y tomate.

Ingredientes:

Merluza 

Salsa de tomate 

Caldo de pescado

Ajo 

Cebolla

Perejil

Laurel

Nuez moscada

Pimienta

Harina 

Cebolla 

Aceite 

Sal 

Preparación según la receta original:

Se adoba la merluza con sal y ajo, se enrosca colocándola en una tartera. En la sartén con un poco de aceite caliente se pasa cebolla y perejil picado fino, laurel, nuez moscada y pimienta, unas cucharadas de tomate, un poco de harina, y unas garcilladas de caldo de pescado, un poco de vino blanco y la sal que sea precisa.

Se vierte sobre la merluza. Se pone al horno media hora regando a menudo con la misma salsa.

Aclaraciones a la receta:

En la receta de mi madre pone la merluza sin partir, para cocinarla entera, sin embargo yo la he hecho en rodajas, me parece más sencillo de hacer y de presentar. 

Podéis hacerlo guisada al fuego en vez de al horno, y en unos 10 minutos estaría listo.

De la que fui a la pescadería vi las almejas y aunque no aparecen en la receta siempre han pegado muy bien con la merluza, así que le he añadido un puñado. 

No tiene más aclaraciones la receta, salvo que os vuelvo a decir que es una garcillada de caldo, la garcilla es el cazo hondo o un cucharón, con el que se sirve la sopa o el cocido.

Espero que os guste

Bacalao en salsa corriente

Vamos a preparar un plato de bacalao sencillo pero muy sabroso.
El bacalao es un pescado blanco que tiene poca grasa y hay tantas maneras de cocinarlo que cada uno puede encontrar la que más le guste, no hay escusas para no comerlo.

Ingredientes:

Bacalao salado

Harina
Aceite

Para la salsa corriente:

Cebolla 

Perejil

Tacos de jamón 

Laurel 

Harina 

Pimentón 

Vinagre 

Vino blanco 

Caldo o agua

Preparación según la receta original:

Se desala el bacalao como se explicó en la receta de bacalao con tomate.
Se corta el bacalao en trozos y se rehogan en harina, se doran los trozos en aceite echándolos en una tartera, se cubre con salsa corriente dejándolo pasar 1/4 de hora. 

Para hacer la salsa corriente se pone en un cazo aceite a calentar y se agrega media cebolla picada, un poco de perejil, unos trozos de jamón, una hoja de laurel, una cucharadina de harina y otra de pimentón, unas gotas de vinagre, un poco de vino blanco y un vaso de caldo o agua caliente. Se sazona de sal y se deja pasar un poco.

Aclaraciones a la receta: 

Si el aceite de freír el bacalao no está muy sucio de la harina podéis utilizarlo para hacer la salsa.
Yo he  utilizado un poco de caldo de pescado que tenía congelado, si no tenéis pues usar un poco de agua, no pasa nada. 

En la receta de mi madre pone 1/4 de hora guisando, aunque en 10 minutos estará hecho, salvo que los trozos de bacalao sean muy gruesos.
Y al plato.

Bacalao con tomate

El bacalao es uno de mis platos preferidos, me gusta de todas las maneras posibles, la receta de hoy es muy sencilla pero queda riquísimo, bueno yo no soy muy objetiva, ya me diréis que os parece.

Ingredientes :

Bacalao salado

Patatas
Cebolla

Salsa de tomate

Preparación según la receta original :

Para desalar el bacalao se pone a remojo en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas y dejándolo en lugar fresco. 

Se cubre el fondo de la tartera con salsa de tomate y cebolla, se coloca una capa de patatas cortadas en rodajas y fritas ligeramente, otra capa de salsa de tomate y el bacalao con la piel hacia abajo. Se cubre con más salsa de tomate. Se pone a fuego suave 15 minutos.

Aclaraciones  a la receta :

Desalar el bacalao lleva su tiempo así que hay que programar la realización del plato con antelación.
Antes de meter el bacalao a remojo pasarlo por el grifo con agua fría para quitar la sal que trae por fuera, frotarlo ligeramente y con cuidado. Si el bacalao fuera muy fino o usáis migas, el tiempo se reduce y con 24 horas desalando sería bastante, si las piezas son gruesas necesitaréis las 48 horas y los cambios de agua cada 12 horas.
Durante todo el tiempo tenerlo en la nevera metido y siempre con suficiente agua que lo cubra por entero. Una vez desalado escurrir bien el agua de cada pieza o dejar un rato sobre un trapo de cocina para que pierda toda el agua posible.

Con respecto a la receta  sólo aclararos que la salsa de tomate debe ser abundante y que el tiempo variará en función del grosor de la pieza, mover la cazuela de vez en cuando para que la salsa se ligue con la sustancia que suelta el bacalao.
Buen provecho.

Dibujo de la libreta

Merluza en salsa blanca

La receta que hacemos hoy es sencilla y rápida. El precio de la merluza varía bastante de una pescadería a otra y la temporada que sea, así que no se que poneros sobre si es barata o cara, de todas formas, si la cuesta de enero está siendo muy cuesta siempre se puede comprar congelada, a mi no me gusta mucho, pero a veces el bolsillo manda más que el gusto.

Ingredientes:

Merluza

Ajo

Cebolla 

Perejil 

Vino blanco

Caldo pescado

Sal

Laurel

Preparación según receta original:

Se prepara la merluza adobándola con sal y ajo colocándola en una tartera, se cubre de salsa blanca metiéndola al horno media hora, regando la merluza a menudo con la misma salsa. 

También se puede poner encima de la cocina. 

Salsa blanca:

En una sartén se pasa cebolla, ajo, perejil y un poco de laurel, se agrega un poquitín de harina, caldo o agua, unas gotas de vino blanco y la sal que sea precisa. Se pasa por el pasador y se vierte.

Aclaraciones a la receta:

Cuando leí la receta de mi madre me llamó la atención la frase " también se puede poner encima de la cocina", me costó un tiempo darme cuenta, que dado el año en que se escribieron estas recetas, se estaba refiriendo al horno y a la cocina de carbón, supongo que por eso utilizó esa expresión, ahora a falta de cocina de carbón, podéis ponerlo al fuego habitual :) 

Vamos a por las cantidades necesarias: 1 merluza grande,  1/2 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 1 vaso de caldo, una hoja de Laurel y sal al gusto. 

Con respecto a los tiempos, la receta pone media hora al horno y a mi me parece mucho tiempo, aunque no tengo ni idea de lo que podría  tardar el horno de la cocina de carbón, yo la he hecho a fuego suave y con 10 minutos es suficiente, va a depender del grosor de las rodajas del pescado.

Para la salsa blanca utilizar un poco de caldo de pescado mejor que agua, ponéis a hervir en una  cazuela la cabeza de la merluza con media cebolla y un poco de sal y en 10 minutos listo. Eso sí,  sí tenéis más restos de pescado, cabezas,espinas,pieles... hacer un caldo abundante y al congelador en esas bolsas de hacer cubitos de hielo, os servirá para hacer más platos, sólo es descongelar los cubitos de caldo.

Como la salsa la vamos a pasar por un colador, no hace falta que piquéis muy pequeños todos los ingredientes, puede ir en trozos más grandes, no pasa nada y así nos ahorramos algo de tiempo.
Buen provecho.

Calamares en su tinta

Hoy toca hacer calamares en su tinta, no es un plato muy barato, pero si sencillo de preparar, aunque requiere un poco de tiempo. En casa los comemos con patatas fritas o con arroz blanco y siempre quedamos cortos de pan para mojar en la salsa.

Ingredientes :
Calamares
Ajo
Cebolla
Harina
Vino blanco
Perejil
Laurel
Aceite
Sal
Nuez moscada

Tinta de calamar

Preparación según la receta original:

Se limpian los calamares, se cortan en trozos y se adoban con sal,echándolos en una tartera.

En una sartén con un poco de aceite caliente se pasa cebolla, ajo, perejil picado fino, laurel y un poco de nuez moscada, cuando estén algo pasados añadir un poquitín de harina, la tinta de calamar desleída entre agua templada, un poco de vino blanco y la sal necesaria.

Se vierte en los calamares dejándolos cocer suavemente hasta que estén tiernos.

Aclaraciones a la receta:

Empecemos por las cantidades, para cuatro personas vamos a necesitar 1 kilo y 1/2 de calamares, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla mediana, una cucharada pequeña de harina, 1/2 vaso de vino blanco, el resto sal, perejil, laurel y nuez moscada al gusto.

El tiempo de cocción será de 3/4 de hora a fuego muy suave.

A la hora de cortar los calamares en trozos, no los cortéis muy pequeños ya que menguan bastante al cocerlos.

Yo hago la receta exactamente igual, así que no tengo más aclaraciones que poneros. Espero que os guste.