Pastel de zanahoria y coco

Hoy es mi cumpleaños y me caen nada más y nada menos que 50 años, un bonito número que hay que celebrar como se merece, así que me voy a obsequiar con la tarta que mi abuela paterna me hacía para mis cumpleaños cuando era pequeña y vivía con ella, hace ya muchos, muchos años jeje.

Tarta o pastel de zanahoria y coco, es sencilla, no necesita horno, cosa que en el mes de agosto se agradece y está muy rica. 

Reconozco que con los sabores de mi infancia no soy nada objetiva, me trae tan buenos recuerdos este pastel que a lo mejor no es tan maravilloso como me resulta a mi, pero bueno, es mi cumple y hoy hago la tarta que yo quiero.

Ingredientes: ( Para un molde de 32 cm)

5 bollos suizos

1 kg de zanahorias

250 gr de azúcar

250 gr de coco

Agua

Licor ( vino dulce ) opcional

Preparación:

Se cuecen las zanahorias cortadas en rodajas. Una vez cocidas se escurren, se pasan por el pasador y se mezclan con el azúcar y el coco ( reservar un par de cucharadas de coco para decora).

Se cortan los bollos en rodajas horizontalmente, se coloca una capa de bollos, lo brillante tocando con el molde, se mojan con un poco de almíbar hecho con agua, azúcar y vino dulce ( el vino se puede suprimir si hay niños).

Encima se pone una capa de crema de zanahoria, otra de bollos, bañados con otro poco de almíbar, otra capa de zanahoria y se finaliza con otra capa de bollos mojamos otra vez.

Se le coloca un plato encima con peso y se deja reposar así 24 horas.

Pasado este tiempo, se retira el peso, se saca del molde, dándole la vuelta y se le espolvorea el coco restante.

Aclaraciones:

La receta es sencillina, así que no requiere mucha aclaración, si queréis hacer los bollos suizos podéis pinchar y verlo, yo utilicé bollos comprados, tampoco era plan de pasarse el día haciendo la tartita.

Este pastel también puede hacerse con un bizcocho corriente partido en tres discos.

Espero que os guste.

Compota de manzana

Vamos a hacer un sencillo dulce que, además de para comer solo, nos puede servir para rellenar bizcochos o hacer empanadillas o para acompañar platos de carne. Es muy fácil, pero muy rico y sano.

Mi madre aliviaba nuestras dolencias intestinales con compota de manzana cuando eramos pequeñas. Hoy me gustaría que una simple compota arreglara las dolencias de mi hermana, pero hay cosas que tenemos que dejar en mano de las médicas y que ellas nos curen. 

Aunque mi compota no la sane, si podrá reconfortarla al disfrutar del buen sabor que deja este sencillo plato. 

Ingredientes:

1 kg manzanas 

1/4 kg de azúcar 

1 vaso de agua 

1 vaso de vino blanco 

Canela en rama

Limón 

Preparación según la receta original:

Se pelan las manzanas, se cortan en trozos pequeños, quitándoles el corazón y se ponen en una cacerola.

Se les añade el vaso de agua, el azúcar, la canela, la cascara del limón y el vino blanco. 

Se acerca al fuego y se deja hervir lentamente, destapadas, hasta que estén tiernas. 

Se sirve con el jugo. 

Aclaraciones a la receta:

La cantidad de azúcar es orientativa, depende de lo dulce que la queráis. El tiempo aproximado de cocción será de media hora. En caso de que se seque añadiremos agua.

Podéis dejar los trozos de manzana mas enteros o aplastarlos un poco con una cuchara, va en el gusto de cada casa, el sabor no varía, pero la textura si.

Se puede tomar caliente o fría, a mi me gusta bien fría, las metéis en la nevera y en un ratito ya podéis disfrutar de una estupenda compota.

Leche frita

Hay que ir preparando el carnaval, así que además de buscar un buen disfraz tenemos que ir haciendo algún postre típico de esta época. Yo normalmente preparo frisuelos, pero este año voy a cambiar un poco y prepararé leche frita, es un postre sencillo y muy rico.

Ingredientes:

1/2 litro de leche

40 g de Maizena ( harina de maíz )

100 g de azúcar 

Cascara de limón

Canela en rama

Para rebozar:

Harina de maíz
Huevo

Azúcar

Canela en polvo

Aceite de girasol para freír

Preparación según la receta original:
Se pone la mitad de la leche en una cazuela con la piel del limón y la canela en rama, se calienta un poco y se retira del fuego, se deja reposar unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo se quita el limón y la rama de canela, se pone de nuevo a calentar la leche con el azúcar y se mezcla bien.

A la otra mitad de la leche se le añade la Maizena y se remueve muy bien. Esto se incorpora a la leche caliente mezclándolo poco a poco.

Se deja cocer a fuego bajo por lo menos 30 minutos, removiéndolo constantemente, hasta que la masa espese. Cuando la masa haya espesado lo suficiente se coloca en una fuente y se deja enfriar en la nevera unas 3 horas.

Una vez esté fría la masa, se va cortando en trozos. Cada trozo se reboza con Maizena y huevo batido y se fríe en aceite bien caliente.
Ya frito se pasa por azúcar y canela.

Aclaraciones a la receta :

La receta no tiene mucho misterio, lo importante es que la masa quede con la suficiente consistencia. Os puede parecer que no va a espesar nunca, tener paciencia que si espesa, si ponéis el fuego bajo puede tardar hasta 40 minutos en estar lo suficientemente compacta.

Cuando paséis la crema al recipiente en el que enfriará cubrirla con un plástico de cocina que quede en contacto con la superficie, para evitar que salga costra.
Una vez frita, dejarla sobre una servilleta para que absorba el aceite antes de rebozarla en el azúcar con canela.

Listo, yo pongo el postre para estos carnavales, el disfraz ya es cosa vuestra.

Casadiellas ( Casadielles )

Las casadiellas son un postre típico asturiano, son como empanadillas fritas hecha con una masa de harina de trigo rellenas con una masa de nueces, azúcar y anís.

Esta entrada para mi es especial, hoy cocina mi tía Paci. 

Como sabéis este blog va, principalmente, de las recetas que aparecen en la libreta de recetas de cocina que mi madre y mi tía hicieron hace muchos años, tantos como 70. También os he comentado más de una vez que mi madre no hacía postres y yo muy pocos, así que para poder hacer la receta de hoy acudí a la fuente, jeje, a mi tía Paci.
Mi tía, encantada de ayudarme, compró todos los ingredientes y a cambio de mi mano de obra para amasar me enseñó a hacerlas. Pasamos una estupenda mañana juntas, hablando de todo un poco, de la cocina, del pasado, del futuro. Mi tía tiene cerca de 86 años y está estupenda todavía, ha sido muy divertido aprender con ella.

Ingredientes:

Para el relleno:
300 gr de nuez molida
200 gr de azúcar
3 cucharadas soperas de vino blanco
1 cucharada de postre de anís
Para la masa:
300 gr de harina ( mejor de repostería )
10 gr de levadura fresca
1 huevo
1 pocillo de aceite (unos 150 ml)
1 pocillo de agua (unos 150 ml)
1 pizca de sal
1 cucharada de postre de azúcar
Con estas cantidades salen unas 20  casadielles

Mi tía Paci en su cocina

Preparación según mi tía Paci:

La masa

Mezclamos en un bol el huevo, el aceite, el agua templada y el azúcar, batimos bien.
Añadimos la levadura desmenuzada y la disolvemos. Añadimos la harina y el sal y comenzamos a mezclar los ingredientes hasta formar una bola que no se nos pegue a las manos, la cantidad de harina es orientativa.
La sacamos del bol y amasamos bien durante por lo menos 15 minutos.

Cuando ya esté amasada, hacemos una bola y dejamos reposar la masa a temperatura ambiente en el mismo bol, cubierta con un paño, durante 30 minutos por lo menos, aunque sería preferible que la dejéis reposar más tiempo.
Mientras reposa vamos haciendo el relleno.
El relleno:

Quitamos las cáscaras a las nueces y las trituramos, tienen que quedar muy finas.

Ponemos las nueces en un bol y le añadimos el resto de ingredientes: el azúcar, una cucharadita de anís y un par de cucharadas de el vino blanco. Mezclamos bien hasta que quede como una pasta. Si fuera necesario, por que quedara muy seca, añadimos un poco mas de vino, pero es mejor añadir muy poco primero y luego otro poco, para que la masa no quede liquida.

Para hacer las casadiellas:

Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, intentando que quede lo más fina posible. La cortamos en porciones mas o menos iguales alargadas, es mejor hacerlo por partes, primero la mitad de la masa y luego la otra mitad.

En cada porción de masa colocamos una cucharada de relleno, dejándolo separado de los laterales un poco. Enrollamos la masa sobre el relleno dando una vuelta y media y sellamos los bordes con los dedos o con un tenedor.
Vamos dejándolas sobre un trozo de papel de aluminio y cuando ya las tengamos todas preparadas empezamos a feirlas.

En una sartén honda calentamos abundante aceite, Cuando esté caliente vamos incorporando las casadielles y freímos por ambos lados, con cuidado que no se rompan ni se quemen.
Una vez ya doradas las sacamos a una fuente donde las rebozamos con azúcar o las espolvoreamos de azúcar glass, lo que mas os guste.

Era costumbre que el día de Nochebuena mi tía nos trajera a casa una fuentada de casadielles y ese era el desayuno especial para el día de Navidad, pero hace ya unos años que las maravillosas casadielles para Navidad ya no están. Este año intentaré hacerlas yo, no estarán tan buenas seguramente, pero volveremos a tener un desayuno navideño especial.

Espero que os gusten

Flan de castañas

Si algo es característico del otoño son las castañas, tengo que confesaros que a mi no me gustan, mi abuelo Jesús decía que sabían a madera y yo comparto su opinión, pero reconozco que a mucha gente les parece todo un manjar. 

En casa de mi madre normalmente se hacían asadas en el horno, sin más complicaciones, yo hoy voy a poneros un flan de castañas, así nos engañamos las que no nos gustan las castañas. Es un flan fácil y diferente. 

La receta no aparece en la libreta de recetas de mi madre, se la debo a mi amiga Aida.

Ingredientes:

500 g de castañas ya peladas ( algo más de 700 gramos sin pelar)
3/4 l de leche

150 g de azúcar 

100 g de mantequilla 

Canela 

Limón 

3 huevos 

Vainilla

Sal.

Preparación:
Lavar bien las castañas y hacerle un corte en la piel de cada castaña. Poner a cocer en un cazo con agua durante unos 10 minutos. Sacar del agua y perlar bien, quitándoles toda la piel del interior.

Cocer las castañas ya peladas en la leche con el azúcar, la canela, la vaina de vainilla, la piel del limón y una pizca de sal, si fuera necesario añadir un poco de agua a la cocción.

Cuando estén tiernas pasarlas por el pasapurés. Agregar la mantequilla y los huevos batidos y batir bien,

Verter en el molde caramelizado y cocer al baño maría durante 45 minutos.

Desmoldar el flan cuando esté frío y decorar.

Aclaraciones a la receta: 

Las castañas tardarán en cocer unos 20 minutos a fuego lento. Mientras tanto preparamos el caramelo para la flanera, ya os conté como se hace en la receta de flan de huevo , por cada 25 gramos de azúcar 1 cucharadina de agua fría y un chorrín de limón, poner a calentar lentamente, cuando el azúcar se empieza a oscurecer mover ligeramente el cazo hasta que esté del color deseado.
Las cantidades de esta receta dan para un flanera de 18 centímetros de diámetro.

Para el baño maría os vuelvo a poner la misma explicación que os puse en la receta de flan de huevo, en realidad éste es un flan de huevo con crema de castañas.
El baño María podéis hacerlo en una cazuela grande o en el horno, si lo hacéis en el horno precalentarlo a 190ºC con calor arriba y abajo, poner la flanera dentro de un recipiente mas grande y llenarlo de agua caliente hasta que cubra la mitad de la flanera, el tiempo de cocción del flan, para este tamaño, será de 1 hora abundante.

Si lo hacéis en la cazuela mejor que el molde no toque el fondo, podéis ponerle cualquier cosa que aguante el calor, yo puse un posavasos de madera, llenar de agua hasta la mitad de la flanera y poner el fuego bajo para que no llegue al hervor y tapar la cazuela, tardará también una hora mas o menos.

Para comprobar si el flan ya está listo pincharlo con un palillo y si sale limpio ya lo tenéis. Dejarlo enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frío lo guardáis en la nevera sin sacarlo del molde hasta que se vaya a comer, mejor al día siguiente, pero si no podéis aguantar, por lo menos esperar a que pasen unas 5 horas.
Listo para merendar¡¡¡¡¡¡

Borrachinos

Hay postres típicos de una época del año y ahora en las fechas próximas a finales de octubre y principios de noviembre tocan huesos de santo, buñuelos o tartas con calabaza. Yo voy a poneros un postre tan tradicional como los anteriores, pero que no tiene una fecha asignada. 

Los borrachinos son un postre típico asturiano, muy antiguo, con pocos ingredientes, como casi todos los postres de las abuelas, fácil, rico y de aprovechamiento. 

Espero que os guste.

Ingredientes :

Pan duro (solo la miga del pan) 

Huevo 

Azúcar 

Canela

Vino blanco 

Agua

Aceite 

Preparación según la receta original:

Se tiene una taza de pan migado fino, se mezcla con 3 huevos batidos, 3 cucharadas de azúcar y un poco de canela en polvo.  

Se mezcla todo bien y se va friendo a cucharadas en abundante aceite. 

Se ponen a cocer en vino blanco rebajado con un poco de agua, azúcar y canela en rama, dejándolo cocer un cuarto de hora.

Aclaraciones a la receta:

La miga de pan mejor la ralláis con un rallador para que quede bien fina, Una vez mezclada con el huevo dejarla reposar un rato largo ( 1 o 2 horas ).

Para formar las bolas de pan ayudaros con una cuchara engrasada y con otra se ponen en la sartén. 

Francamente es un plato que no tiene complicación.

Desde hace unos años cada primeros de noviembre, tras pasar por el cementerio, en casa merendamos unos pasteles, unos huesos de  santo o las dos cosas, más por necesidad para mitigar la pena que por placer, este año tocará merendar este postre casero, en recuerdo de las que ya no están pero nos han dejado su sabiduría en cada plato.

Magdalenas de chocolate

Parece que ya le voy cogiendo el truco a hacer magdalenas, poco a poco me van saliendo mejor, así que me animé a hacer estas magdalenas de chocolate, tienen un sabor intenso, son perfectas para quien le guste mucho el chocolate, abstenerse quien no sea muy chocolater@.
En casa han tenido mucho éxito, espero que os gusten.

Ingredientes:

3 huevos grandes

130 gr de azúcar

100 ml. de aceite ( mejor de oliva )
50 ml. de leche

200 gr de harina ( de repostería mejor )
70 gr. de cacao en polvo
Medio sobre de levadura en polvo Royal
Ralladura de naranja 

Una pizca de sal

Preparación según la receta original:

Se baten bien los huevos, se les agrega el azúcar y continuamos batiendo, a continuación se añade el aceite y la leche y lo mezclamos bien con los otros ingredientes. Luego se añade la harina, el cacao, la levadura, la ralladura de naranja y una pizca de sal. 

Se mezcla bien todo y se vierte en los moldes. 

Se cuecen a horno moderado. 

Aclaraciones a la receta:

Con esa cantidad de masa salen unas 18 magdalenas.

El batido de los huevos debe ser rápido y fuerte, tiene que quedar aireado suficientemente, si tenéis una batidora con varillas mejor.  

Antes de mezclar la harina y el cacao los tenemos que pasar por un tamiz o un colador y mezclar un poco.
La masa tiene que quedar sin grumos, bien batida y mezclada.
Leyendo por ahí recetas de magdalenas recomiendan meter la masa en el frigorífico unos 5 minutos, así con el contraste del calor del horno suben seguro.

A la hora de rellenar los moldes, no hay que llenarlos del todo, sólo unas tres cuartas partes del molde.

El horno lo pondremos a precalentar a 200ºC y cuando metamos las magdalenas ya lo podemos bajar a 180ºC hasta que estén hechas, aproximadamente unos 20 minutos, ya sabéis que depende de cada horno.

Para comprobar que las magdalenas está hechas, las pinchamos y si el pincho sale limpio ya están listas.

Bollos suizos

Empezamos agosto con unos bollos suizos, son fáciles de hacer aunque requieren tiempo, así que un poco de paciencia para poder tener una merienda estupenda o un desayuno de fiesta. 

La receta de la libreta de mi madre no trae cantidades y está muy poquito explicada, así que tuve que andar investigando por ahí, entre cantidades de unos y otras me quedé con éstas que os pongo, la proporción es buena y los bollos quedaron muy ricos. 

En cuanto a la elaboración me pasó lo mismo, cada receta le dan un orden distinto, así que yo también hice lo que me pareció, jeje, esta vez hubo suerte y salieron bien a la primera.

Ingredientes:

2 huevos

10 gr levadura prensada ( fresca )

60 gr mantequilla 

70 gr de azúcar 

90 ml de leche entera

300 gr harina de fuerza

Un pellizco de sal 5 gr

1 huevo batido

Azúcar 

Agua y anís 

Preparación según la receta original:

En una fuente se pone la leche templada, el azúcar y se deshace la levadura, se remueve todo bien.

En otra fuente se coloca la harina, se hace un hueco en el centro y se pone la sal, los huevos batidos, la leche con el azúcar y la levadura y la mantequilla.

Se mezcla bien y se hace una masa fina amasándola 20 minutos, se deja fermentar unas dos horas. Pasado este tiempo se hacen los bollos de un tamaño igual y se ponen en la placa del horno dejándolos reposar otra media hora. 

A los bollos se les da una cortada, se pintan con huevo y se pone azúcar con agua y anís en el corte. Se cuecen a horno moderado. Ya cocidos se envuelve en un paño o se meten en una lata tapada

Aclaraciones a la receta:

Con esas cantidades que os he puesto salen unos 12 bollos no muy grandes..

La masa primero la hacemos en la fuente y cuando ya esté homogénea la pasamos a la meseta de la cocina donde habremos puesto un poco de harina para continuar amasando, es muy probable que tengáis que añadir harina, hasta que la masa ya no se pegue a las manos y quede fina y flexible.

La masa debe reposar a temperatura ambiente en un bol untado un poco con aceite y tapada con un paño.

Para hacer los bollos extendemos la masa en forma de rollo y vamos cortando trozos de unos 50 o 60 gramos cada uno, hacemos las bolas mas o menos iguales.

La bandeja de horno la forramos con papel de hornear y precalentamos el horno a  220 º con calor arriba y abajo.

Pintar los bollos con el huevo batido y poner el azucar encima justo antes de meter al horno

El tiempo de horneado será de cinco minutos a 220 º  y otros cinco a 200 º hasta que estén dorados, pero eso dependerá del horno, cuidado no se quemen

¿Adivináis quién va a merendar hoy estupendamente?

Flan de huevo

Si hay un postre sencillo y tradicional es el flan de huevo, creo que todxs los hemos comido en casa hechos por nuestras madres o abuelas, así que hoy toca volver a relamerse con este plato fácil pero riquísimo.

Ingredientes: 

Para el caramelo:

Azúcar

Agua

Limón

Para el flan:

6 Huevos medianos

6 Cucharadas colmadas de azúcar

500 ml de leche entera

Preparación según la receta original:

Se baten los huevos con el azúcar y la leche. Se mezcla bien y se vierte en un molde untado de azúcar requemada o caramelo. Se cubre la flanera con la tapa y se cuece al baño María, el agua tiene que cubrir hasta la mitad del molde.
Ya cocido se deja enfriar para sacarlo del molde. 

Aclaraciones a la receta:

Ya os expliqué como hacer el caramelo en la receta de Tarta de manzana pero os lo resumo, por cada 25 gramos de azúcar 1 cucharadina de agua fría y un chorrín de limón, poner a calentar lentamente, cuando el azúcar se empieza a oscurecer mover ligeramente el cazo hasta que esté del color deseado. 

Si para hacer el flan utilizáis un molde que no tenga tapa, podéis taparlo con papel de aluminio, las cantidades de esta receta dan para un flanera de 18 centímetros de diámetro.

El baño María podéis hacerlo en una cazuela grande o en el horno, no hay diferencia en el resultado, si lo hacéis en el horno precalentarlo a 190ºC con calor arriba y abajo, el tiempo de cocción del flan, para este tamaño, será de 1 hora abundante.

En la cazuela mejor que el molde no toque el fondo, podéis ponerle cualquier cosa que aguante el calor, yo puse un posavasos de madera, poner el fuego bajo para que no llegue al hervor y tapar la cazuela, tardará también una hora mas o menos.

Para comprobar si el flan ya está listo pincharlo con un palillo y si sale limpio ya lo tenéis. Dejarlo enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frio lo guardais en la nevera sin sacarlo del molde hasta que se vaya a comer, mejor al día siguiente, pero si no podéis aguantar, por lo menos esperar a que pasen unas 5 horas.

Adornarlo con nata o lo que se os ocurra ya es cosa vuestra.¡¡¡¡¡ A disfrutar !!!!!

Tarta de manzana

La receta de hoy es muy sencilla, los ingredientes están al alcance de cualquiera y en este caso vamos a utilizar pan duro así que además tenemos una receta de aprovechamiento. En la libreta de recetas de cocina mi madre el plato se llama tarta de manzana y así lo llamaremos, pero realmente se parece más a un pudín, con pan, leche y manzana, pero sin huevo, mirar si es sencillo de hacer que a mi me salió a la primera jeje.

Ingredientes:

Pan

Leche

Azúcar

Manzana

Azúcar requemado

Preparación según la receta original:

Ya peladas las manzanas se cortan en rajas, se corta en rajas también el pan. En un molde untado de azúcar requemado se coloca una capa de manzana y azúcar, otra capa de pan, azúcar y leche y así sucesivamente hasta llenar el molde, terminando con una capa de manzana. Se pone al baño maría en el horno hasta que esté hecho. 

Aclaraciones a la receta:

Para hacer el caramelo o azúcar requemado, poner en un cazo por cada 25 gramos de azúcar 1 cucharada de agua fría y un chorrín de limón, lo ponemos a hervir lentamente y el azúcar se irá oscureciendo, cuando ya empieza a tener color movemos ligeramente el cazo para deshacer toda el azúcar y antes de que esté totalmente oscuro, separar del fuego y utilizar. No lo dejéis mucho tiempo al fuego, ni tardéis mucho en usarlo que cristaliza. Si hacer el caramelo os da pereza, pues comprar caramelo liquido ya hecho y listo.

A la leche le podéis incorporar una rama de canela, la ponéis al fuego hasta que rompa a hervir, apartáis del fuego, la dejáis enfriar y ya podréis utilizarla.

El gran truco de esta tarta es ir aplastando bien cada capa para que se vaya quedando más compacta, no tiene otro misterio de verdad. La cantidad de azúcar en cada capa va al gusto de cada uno y la cantidad de leche será la necesaria para que quede totalmente empapada.

El tiempo en el horno depende, como siempre, de cada horno y en este caso también del tamaño del molde. Mi molde no era muy grande y en una hora al baño maría ya estaba lista. 

Pincháis para comprobar si está hecha y dejáis enfriar, desmoldais y al plato.

Magdalenas asturianas (magdalenas de anís)

La receta de hoy se llama magdalenas asturianas, aunque podían llamarse magdalenas de anís, tienen un ligero aroma y sabor a anís, pero no demasiado, sólo un toque muy agradable. 

Ingredientes:

2 huevos 

3 cucharadas de azúcar 

3 cucharadas de aceite 

2 cucharadas de anís 

3 cucharadas de harina 

1 cucharadita de levadura Royal

Ralladura de limón 

Preparación según la receta original:

Se baten bien los huevos, se les agrega las cucharadas de azúcar y continuamos batiendo, a continuación se añade el anís, el aceite, y la ralladura de limón, una vez todo junto y mezclado se agrega la harina y la levadura. Se mezcla bien todo y se vierte en los moldes. Se cuecen a horno moderado. 

Aclaraciones a la receta:

Con esa cantidad de masa salen unas 6.magdalenas, francamente muy pocas, así que multiplicar las cantidades por 2 o por 3 para poder tener una buena cantidad de magdalenas. 

El horno lo pondremos a 200 grados los 5 primeros minutos y luego a 180 grados hasta que estén hechas, aproximadamente unos 20 minutos, ya sabéis que depende de cada horno.

L@s que habéis leído alguna de las entradas de este blog, sabéis que soy novatísima en esto de la repostería, así que os cuento que el primer intento de hacer estas magdalenas fue fallido, utilicé harina de bizcocho y no le puse el Royal, las magdalenas no subieron y de tanto esperar a que subieran, se me quemaron un poco por abajo y quedaron algo gomosas. 

La cocina como la vida misma, ensayo-error, casi nada sale bien a la primera, pero eso no significa que no haya que seguir intentándolo. 

En el segundo intento ya salieron mejor, en algunas me pasé poniendo masa en el molde, así que se desparramaron, pero otras salieron bien, el aspecto es mejorable pero de sabor estaban muy ricas.

Bizcocho de chocolate

En casa tengo dos "grandes" críticos  gastronómicos y como el bizcochón les gustó mucho me he animado a hacer un bizcocho de chocolate, sencillo de preparar y con un estupendo e intenso sabor, si conseguís que no se lo coman nada más sacarlo del horno tendréis un gran bizcocho.

Ingredientes:

3 huevos 

3 onzas de chocolate 

200 gramos de  azúcar 

200 gramos de mantequilla 

200 gramos de  harina 

Una cucharada de levadura Royal 

Preparación según la receta original:

Se engrasa el molde untado con manteca. Se pone a derretir el chocolate al baño maría. En una fuente se bate la mantequilla un poco derretida con el azúcar, se añaden las yemas y se mezclan bien, a continuación se agrega el chocolate derretido y la harina con la levadura poco a poco. Se mezcla todo. 

Aparte se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con la masa anterior con cuidado. 

Se vierte en el molde y se cuecen a horno moderado. Se espolvorear con azúcar glas. 

Aclaraciones a la receta:

Pre-calentamos el horno a 180º  mientras preparamos la masa.

El molde untarlo bien de mantequilla y espolvorearle un poco de harina, quitando lo que sobra, así el desmoldado se hace mucho mas fácil.

Para levantar las claras a punto de nieve es mejor que estén bien frías y añadir una arenina de sal. 

Hornear entre 170º-180ª hasta que tome color, pincharlo con un palillo para comprobar que esté bien cocido. Apagar el horno y abrir la puerta un poco, para que vaya enfriando. A los 5 minutos ya podemos sacarlo.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

El tiempo de horneado será de unos 30 minutos, pero es muy orientativo, varía según cada horno.
Y ya está listo.

Estoy empezando a pensar que mis "críticos gastronómicos" alaban tanto todos los postres que hago para que no me desanime y continúe con las recetas de repostería de la libreta de mi madre y así deje los guisos de lado.

Bizcochón

La receta de hoy es sencillísima, sólo con huevo, harina y azúcar, sin ningún tipo de levadura ni añadidos, tendréis un estupendo bizcocho para la merienda, el desayuno o como base para hacer tartas.

Ingredientes:

6 huevos

6 cucharadas colmadas de harina

6 cucharadas colmadas de azúcar

Preparación según la receta original:

En una fuente se baten las 6 claras a punto de nieve.

A las 6 yemas batidas se le añaden las 6 cucharadas de azúcar, se baten bien hasta que blanqueen y luego se añaden las 6 cucharadas de harina, mezclándolo bien todo. Se junta con  las claras, despacio para que éstas no se bajen. se vierte en el molde untado con manteca. 

Se cuece a horno moderado.

Aclaraciones a la receta:

Pre-calentamos el horno a 180º  mientras preparamos todo lo demás.

El molde untarlo bien de mantequilla y espolvorearle un poco de harina, quitando lo que sobra, así el desmoldado se hace mucho mas fácil.

Para levantar las claras a punto de nieve es mejor que estén bien frías y añadir una arenina de sal. 

Para batir las yemas con el azúcar utilizar una batidora con varillas, así quedarán más cremosas, hacerlo a mano es bastante tedioso y os llevará tiempo. 

Cuando incorporéis la harina a las yemas poner un poco de las claras a punto de nieve para aligerar la masa y que se pueda trabajar mejor. Por último incorporar poco a poco las yemas a las claras, moviendo con una espátula, como envolviéndolo todo.

Hornear entre 170º-180ª hasta que tome un color dorado claro, pincharlo con un palillo para comprobar que esté bien cocido. Apagar el horno y abrir la puerta un poco, para que vaya enfriando, si lo sacáis inmediatamente lo que haya subido el bizcochón se desinfla. A los 5 minutos ya podemos sacarlo.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

El tiempo de horneado será de unos 30 minutos, pero es muy orientativo, varía según cada horno.

Tengo que confesaros que no tenía ninguna esperanza en que este bizcocho saliera bien, entre mi poca práctica con los postres y unas instrucciones tan sencillas, hice este bizcochón con bastante miedo, y así fue, el primero que hice utilice un molde demasiado grande para la cantidad de masa, así que subió muy poco y en menos de media hora estaba hecho y algo quemado, así que en el segundo intento utilicé otro molde más pequeño y a pesar de  mi  sorpresa salió este estupendo bizcochón. 

Y si habéis llegado leyendo hasta aquí, también os confesaré que me he comprado una super batidora con dos juegos de varillas que ha hecho el trabajo pesado de batir y subir las claras a punto de nieve, mi brazo ya no da para mucho :-)

Torrijas

En estas fechas todo el mundo pone sus estupendas torrijas, clásicas o con algún elemento innovador, yo no quiero ser menos, así que aquí os dejo la receta de mis torrijas tradicionales, las de toda la vida. 

No aparecen en la libreta de mi madre, pero se hacen en casa desde hace tanto tiempo que no lo recuerdo. 

Ingredientes:

Pan duro 

Leche 

Canela en rama y en polvo 

Limón 

Azúcar 

Huevo 

Aceite 

Preparación:

Se pone a calentar la leche con una rama de canela, un poco de corteza de limón y 2 o 3 cucharadas de azúcar. Se reserva. 

Se corta el pan en rodajas gruesas. Se van pasando las rodajas de pan por la leche para que se empape por los dos lados unos minutos. 

Se pasan las rebanadas empapadas en leche por huevo batido y las freímos en abundante aceite caliente. 

Una vez fritas las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela molida o las bañamos en miel rebajada en un poco de agua.

Hoy ya tenemos postre

Natillas

Hacer natillas es sencillo y os lo dice la que no hace muchos postres, vale que comprarlas hechas lo es más, pero os aseguro que no tienen ni punto de comparación, las que se hacen en casa están mucho más ricas y son más sanas, sin conservantes ni colorantes.

Ingredientes :

3 yemas de huevo 

3 cucharadas de azúcar 

300 ml de leche 

Limón 

Canela en rama

Opcional una cucharadina de Maizena

Preparación según la receta original:

Se pone a hervir la leche con la corteza de limón y la canela. Una vez  hervida se separa del fuego. 

En un recipiente se ponen las yemas y el azúcar, se remueve bien siempre para el mismo lado y se va añadiendo la leche sin dejar de remover. Seguidamente se ponen a cocer al baño maría, removiéndolo sin parar para que no se corten. Las natillas no deben llegar a hervir (al hervir se cortan) con que se hagan unos minutos es suficiente.

Se sabrá que están en su punto cuando desaparece de la superficie la espuma. Entonces se retiran, se pasan a un recipiente de cristal y se dejan enfriar.

Aclaraciones a la receta: 

La leche una vez hervida dejarla templar un poco, no la utilicéis inmediatamente. Las cucharadas de azúcar que estén rasas, salvo que queráis las natillas muy dulces. 

Añadir una cucharadina de Maizena  es opcional, espesarán algo más y es menos probable que se corten.
Añadirle una galleta, un bizcocho, canela o merengue ya queda a vuestro propio gusto.

Rosquillas de anís

El otro día tomando un café nos pusieron unas rosquillas que estaban muy buenas, así que me entraron ganas de  hacerlas.

Ya os he dicho que mi madre no hacía  postres y yo tampoco soy de hacer muchos, así que nunca he visto hacer rosquillas y ésta es la primera vez que yo me atrevo a hacerlas, no os voy a decir que son difíciles de hacer, es más son sencillas, pero por ser la primera vez me ha costado un poco, con  la práctica me saldrán mejor seguro.

Ingredientes:

3 huevos                        

100 gramos de azúcar

400 gramos de harina 

12 gramos de levadura Royal          

50 ml de aceite    

30 ml de anís          

50 ml leche            

Ralladura de limón 

Preparación según la receta original:

En una fuente se ponen los huevos con el azúcar, se bate fuerte hasta que esté cremoso. Se incorpora el aceite, la leche y la copa de anís, luego la  harina con la levadura y la ralladura de limón. Se mezcla bien hasta dejar una masa fina, se deja reposar al fresco durante una hora. Se corta con un vaso y un dedal, se fríen en abundante aceite echándole azúcar por encima.

Aclaraciones a la receta:

La cantidad de harina es orientativa, hay que incorporar tanta como sea necesaria hasta que la masa no se nos pegue a los dedos y podamos manejarla bien, se deja reposar tapado una hora en la nevera por lo menos.

A mi lo de hacer las rosquillas con el vaso y el dedal me parecía un poco complicado, así que hice bolas y les hice un agujero en el medio, es un poco mas cutre pero el resultado es el mismo.

Para freírlas utilizar mejor aceite de girasol no demasiado caliente para que no se quemen por fuera.

Y listas para disfrutar con un café.

Frisuelos

Vamos a terminar el mes con un postre,  frisuelos, frixuelos, crepes o como lo llamen en cada zona.
Mi madre no era de hacer postres, supongo que si tienes que trabajar fuera de casa y dar de comer a muchas bocas no queda tiempo para hacer postres, pero la semana está siendo complicada así que nada mejor que regalase un buen plato de frisuelos.

Ingredientes:

200gramos de harina

4 huevos

1/2 litro de  leche

2 cucharadas de azúcar

Preparación según receta original:

En un recipiente se ponen los huesos batidos, la leche, la harina y el azúcar,  se remueve todo para mezclarlo hasta que no queden grupos.

Para freír se prepara una sartén pequeña, se pone una cucharada de aceite y se extiende bien por toda la sartén. Con la sartén caliente se pone una o dos cucharadas de pasta, se mueve la sartén para que se extiende por todo el fondo, cuando está  cuajada se le da la vuelta, para que se dore por el otro lado. Se ponen en un plazo y se espolvorean de azúcar.

Aclaraciones a la receta:

Yo utilizo la batidora para mezclar todos los ingredientes e incorporo un poco de ralladura de limón.
Poner el aceite con una cuchara pequeña, como las de café, es sólo para manchar la sarten y que no se pegue la masa. De la cantidad de masa en cada frisuelo es ir probando, ni muy gruesos, ni muy finos.

Los cocineros de la tele les dan la vuelta con las manos y con práctica se logra, si eso os parece complicado, darle la vuelta estilo tortilla, ayudándose con un plato plano.

Dibujo de la libreta

Creo que hoy cae un chocolate con frisuelos y a ser feliz.