Carne asada con patatines

Os voy a poner una receta muy clásica, de esas para juntar los domingos a la familia y quedar como si fuéramos cocinillas de toda la vida. La carne queda riquísima, las patatinas también, pero lo que está de vértigo es la salsa, preparar pan en abundancia, os va a hacer falta.

Ingredientes:

Carne de ternera

Sal 

Ajo 

Perejil 

Aceite 

Cebolla 

Nuez moscada

Tomillo

Patatas 

Harina 

Vino blanco

Preparación según la receta original:

Se prepara un trozo de carne adobándola con sal, ajo y caña ( perejil ), dejándolo dos horas. 

Se pone a dorar en una tartera, dejándolo dorar por todas partes. Ya dorado se le agrega unas cañas de perejil, unos trozos de cebolla, nuez moscada, tomillo y medio pocillo de vino blanco. Se tapa bien, dejándolo pasar suavemente hasta que estén tierno. 

Cuando ya está tierno, la salsa se pasa por un pasador uniéndolo después a la carne. Se le agrega unas patatinas ya cocidas con agua y sal, rehogadas en harina y doradas en aceite. Se deja media hora con la carne para que tome la sustancia de ello.

Aclaraciones a la receta:

Lo primero para aclarar son las cantidades: para cuatro personas, un kilo de carne, 2 dientes de ajo, una cebolla mediana y medio vaso de vino blanco, de perejil, nuez moscada y  tomillo al gusto. Yo suelo añadir también medio pimiento verde y una zanahoria.

Cuando la carne ya está tierna, que puede tardar unos 45 minutos, se saca el trozo de carne, se deja enfriar y se corta en rodajas gruesas. Se vuelve a poner en la tartera con la salsa ya pasada y las patatas, en una media hora a fuego lento, ya estará todo bien jugoso. 

Si la carne la asáis en la olla rápida en unos 20 minutos desde que sube la válvula está lista, aunque va a depende del tamaño de la pieza de carne.

Para la salsa lo ideal sería pasarlo por un chino o un pasapurés, pero si tenéis prisa valdrá triturarlo con la batidora.

Espero que os guste este plato tan tradicional.

Esta es la receta de puño y letra de mi madre