Ya hace unas semanas mi querida Concha, del blog De Buena Mesa, publicó una estrada de habas tiernas con arroz y francamente me metió en ganas de comerlas, así que aprovechando que las había en la frutería, hoy tenemos unas estupendas fabes de mayo o habas tiernas con jamón.
La receta es sencilla, sin complicaciones, como casi todas las que aparecen aquí, unos buenos ingredientes, un poco de dedicación para cocinarlos y no hace falta mucho más para ser feliz delante de un plato.
Ingredientes:
La receta es sencilla, sin complicaciones, como casi todas las que aparecen aquí, unos buenos ingredientes, un poco de dedicación para cocinarlos y no hace falta mucho más para ser feliz delante de un plato.
Ingredientes:
Habas tiernas ( de un 1 kg con vaina salen unos 250 gr desgranadas aproximadamente)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
100 gr de jamón serrano
2 tomates
Aceite
Sal
Azúcar
Azúcar
Se pica la cebolla y el ajo pequeño y se pone a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando ya esté pochado se añaden los taquitos de jamón y se dejan freír un poco.
Pelamos y picamos los tomates y los añadimos a lo anterior, incorporando las hierbas, ( perejil,tomillo...al gusto) , sal y un pellizco de azúcar para rectificar el ácido del tomate.
Cuando esté un poco guisado se incorporan las habas desgranadas y se añade un poco de agua o caldo de verduras, no mucho, que no llegue a cubrirlas. Se sala.
Dejamos cocer a fuego muy suave unos 20 o 30 minutos, depende de lo tiernas que sean las habas, tendréis que probarlas para comprobar que están hechas. más o menos blanditas o al dente según os guste.
Aclaraciones a la receta:
Esta receta no aparece en la libreta de mi madre, pero no deja de ser un guiso básico de primavera, así que me permito la licencia de ponerlo igualmente.
Si os apetece podéis añadir unas patatas cortadas al guiso y así será algo mas consistente. Tener cuidado con la sal, ya que el jamón ya le aportará.
Si os apetece podéis añadir unas patatas cortadas al guiso y así será algo mas consistente. Tener cuidado con la sal, ya que el jamón ya le aportará.