Conejo asado al horno

Hoy no me apetecía pasar mucho tiempo en la cocina, así que toca hacer una receta sencillísima, que no requiere casi tareas, conejo asado al horno, de acuerdo que hace calor para encender el horno, pero no todo va a ser perfecto. 

Ingredientes:

Conejo 

Patatas 

Cebolla 

Ajo 

Pimiento rojo 

Perejil 

Aceite 

Vino blanco 

Sal

Preparación según la receta original:

Se adoba el conejo con sal, ajo y perejil.  Se coloca en una fuente con patatas peladas y cortadas en rodajas con un poco de sal, cebolla, ajo, pimiento rojo, perejil, aceite y vino blanco. 

Se mete al horno y se riega a menudo con el mismo jugo hasta que esté tierno.

Aclaraciones a la receta:

Las cantidades aproximadas para un conejo serán de 2 patatas grandes, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, unos 3 dientes de ajo, un vaso de vino blanco y un chorro  generoso de aceite.

El conejo lo podemos adobar con mas hierbas, queda muy bien con romero o tomillo, un poco al gusto de cada uno. 

Yo a las patatas que pongo en la fuente suelo darles una vuelta antes en la sartén, sin llegar a freírlas del todo, sólo un poco para que queden más tiernas.

La temperatura del horno será de 180º C. Arriba y abajo, el tiempo aproximado será de unos 40 minutos, pero como siempre el tiempo depende de cada horno, a la mitad le damos la vuelta al conejo para que tome color por los dos lados, tener cuidado que no se dore demasiado.

 

Como el horno hace casi todo el trabajo, podemos tener la comida lista sin problemas y descansar.

Rollo de bonito a la asturiana

Estamos en temporada de bonito así que hay que aprovechar al máximo este estupendo pescado. Os voy a poner un plato muy típico de mi tierra, no es complicado aunque requiere algo de tiempo, pero está tan rico que merece la pena.

Esta receta no aparece en la libreta de mi madre, cada casa le da su toque personal ya sea con los ingredientes para el rollo, como con la salsa, aquí os pongo como lo he hecho yo.

Ingredientes:

Para el rollo: 

500 g de bonito

50 g de jamón serrano

2 huevos cocidos

2 pimientos en conserva

media cebolla.

2 huevos crudos 

pan rallado

Perejil

Ajo

Sal

Harina

Aceite

Para la salsa: 

Cebolla

Ajo

Tomate 

Vino blanco

Preparación:

Cocemos dos huevos y los reservamos.

Picamos muy pequeño el bonito ya limpio de pieles y espinas, podemos usar la picadora y quedará más desmenuzado, yo lo he hecho a mano,me gusta encontrar los trocitos, salamos.
Lo ponemos en un bol y vamos añadiendo los demás ingredientes bien picados también, ajo, perejil, jamón, los pimientos, la cebolla y los huevos cocidos.

Añadimos dos huevos crudos y el pan rallado, no pongáis demasiado pan rallado, con un par de cucharadas colmadas valdrá y lo amasamos todo, se trata de hacer una masa compacta para poder formar un rollo grande o varios mas pequeños, los pequeños son mas sencillos de manejar.

Rebozamos en harina y huevo batido y los freímos en aceite caliente, se trata sólo de sellarlos.

Los ponemos en la nevera para que enfríen y sean más fáciles de cortar en rodajas.

Para  la salsa, freír cebolla y el ajo picado fino, cuando ya estén pasadinos añadirle unos tomates ya pelados o salsa de tomate natural y dejar que se fría a fuego lento, añadir un chorro de vino blanco y dejarlo pasar.

Por ultimo añadimos el rollo entero o en rodajas y lo dejarmos cocer unos minutos todo junto, si ponemos el rollo entero con unos 10 minutos servirá, aunque ésto depende del tamaño del rollo, si lo ponéis en rodajas llevará menos tiempo.

A la mesa y a disfrutar del bonito del norte.

Flan de huevo

Si hay un postre sencillo y tradicional es el flan de huevo, creo que todxs los hemos comido en casa hechos por nuestras madres o abuelas, así que hoy toca volver a relamerse con este plato fácil pero riquísimo.

Ingredientes: 

Para el caramelo:

Azúcar

Agua

Limón

Para el flan:

6 Huevos medianos

6 Cucharadas colmadas de azúcar

500 ml de leche entera

Preparación según la receta original:

Se baten los huevos con el azúcar y la leche. Se mezcla bien y se vierte en un molde untado de azúcar requemada o caramelo. Se cubre la flanera con la tapa y se cuece al baño María, el agua tiene que cubrir hasta la mitad del molde.
Ya cocido se deja enfriar para sacarlo del molde. 

Aclaraciones a la receta:

Ya os expliqué como hacer el caramelo en la receta de Tarta de manzana pero os lo resumo, por cada 25 gramos de azúcar 1 cucharadina de agua fría y un chorrín de limón, poner a calentar lentamente, cuando el azúcar se empieza a oscurecer mover ligeramente el cazo hasta que esté del color deseado. 

Si para hacer el flan utilizáis un molde que no tenga tapa, podéis taparlo con papel de aluminio, las cantidades de esta receta dan para un flanera de 18 centímetros de diámetro.

El baño María podéis hacerlo en una cazuela grande o en el horno, no hay diferencia en el resultado, si lo hacéis en el horno precalentarlo a 190ºC con calor arriba y abajo, el tiempo de cocción del flan, para este tamaño, será de 1 hora abundante.

En la cazuela mejor que el molde no toque el fondo, podéis ponerle cualquier cosa que aguante el calor, yo puse un posavasos de madera, poner el fuego bajo para que no llegue al hervor y tapar la cazuela, tardará también una hora mas o menos.

Para comprobar si el flan ya está listo pincharlo con un palillo y si sale limpio ya lo tenéis. Dejarlo enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frio lo guardais en la nevera sin sacarlo del molde hasta que se vaya a comer, mejor al día siguiente, pero si no podéis aguantar, por lo menos esperar a que pasen unas 5 horas.

Adornarlo con nata o lo que se os ocurra ya es cosa vuestra.¡¡¡¡¡ A disfrutar !!!!!

Patatas a la vinagreta

Durante mis vacaciones por el sur me reencontré con un plato que me gusta mucho y me parece estupendo para los días de calor, son las patatas aliñadas ( papas aliñás ), en la libreta de recetas de cocina de mi madre no aparecen, pero hay otro plato similar, las patatas a la vinagreta, así que vuelvo a casa pero no quiero olvidarme del todo del sabor del sur.

Ingredientes:

Patatas 

Huevos 

Cebolla 

Aceite 

Vinagre 

Perejil 

Sal

Preparación según la receta original:

Se cuecen las patatas y los huevos en agua con sal. Una vez cocidos se pelan y parten las patatas en rodajas y  los huevos en trozos pequeños. 

En una taza se echa aceite, vinagre y cebolla picada muy fina, se bate bien todo y se vierte sobre las patatas y los huevos. Se espolvorea perejil sobre el plato.

Aclaraciones a la receta:

Los huevos tardan en cocer unos 10 minutos desde que empiecen a hervir, pondremos un huevo por cada patata grande. Procurar que las patatas sean del mismo tamaño para que tarden el mismo tiempo en cocer, que serán unos 25 minutos, pero depende de la calidad de la patata. Para comprobar si están cocidas las pinchamos. Sacamos y refrescamos con agua fría y dejamos que enfríen antes de pelarlas.

Para la vinagreta no os pongo cantidades por que va en el gusto de cada uno poner más o menos cebolla o vinagre, pero la proporción habitual es de 3 partes de aceite por 1 parte de vinagre. 

La receta es sencillísima, el éxito está en que los ingredientes sean de calidad, especialmente el aceite y el vinagre. 

Espero que os gusten.

Pixín ( Rape ) guisado

Siempre me ha llamado la atención las diferentes maneras de llamar a los pescados según en que parte del país estemos y hoy tenemos uno de esos pescados con nombre propio, pixín en mi tierra, rape para el resto. La receta es sencillísima, un poco de ajo y cebolla, un buen fumé, mejor pescado y en poco tiempo tendréis un  estupendo plato.

Con esta receta me despido unas semanas, el mes se ha puesto complicado y necesito unas vacaciones, lo siento por vosotrxs pero amenazo con volver no tardando mucho. Feliz verano!!!!!!

Ingredientes:

Pixín ( Rape )

Cebolla

Ajo

Harina

Vino blanco

Caldo de pescado

Aceite

Sal

Perejil

Azafrán

Preparación según la receta original:

Se parte la cola del pixín en trozos, se sala y se reserva. 

En una tartera se pone la cebolla y el ajo en un poco de aceite caliente, cuando ya esté pasado se añade una cucharadina de harina y el vino blanco. Añadir un vaso abundante de caldo de pescado y el azafrán molido y dejarlo cocer todo junto.

Los trozos de pescados se pasan por harina y se fríen, ya fritos se incorporan a la salsa, guisarlo a fuego suave, al final añadir el perejil picado.

Aclaraciones a la receta:

Para hacer el caldo de pescado aprovechar la espina y la cabeza del pixín.

El tiempo de guiso del pescado será de unos 10 o 12 minutos, de vez en cuando mover la cazuela para que la salsa se vaya ligando.

Buen provecho, nos vemos pronto.

Fritos de merluza

Hay recetas que son tan sencillas de preparar que da un poco de cosilla ponerlas aquí publicadas, pero están tan ricos los fritos de merluza que no me resisto a enseñároslos.

Ingredientes:

Merluza 

Sal

Harina 

Huevo 

Perejil 

Aceite 

Preparación según la receta original:

Se limpian los lomos de merluza y se les quita la piel y las espinas. Se cortan en trozos no muy grandes y se salan.

Se pasan los trozos de merluza por harina y seguidamente por huevo batido con un poco de perejil. Se vuelven a pasar por harina y huevo por segunda vez (así el rebozado está más grueso). Se fríen en abundante aceite caliente a fuego medio hasta que estén dorados.

Hoy no hace falta hacer ninguna aclaración a la receta, sólo necesitamos un poco de limón, una ensalada, un buen vino y todos a la mesa.

Tortilla de coliflor

Hoy hacemos una tortilla,que no es la típica tortilla de patata,pero que está riquísima, sencilla de preparar y que sirve para engañar a quien no le guste mucho esta verdura, tortilla de coliflor.

Ingredientes:

Coliflor 

Cebolla 

Perejil 

Jamón 

Huevos 

Aceite 

Sal

Preparación según la receta original:

Se cuece la coliflor, partida en ramilletes, en agua hirviendo con sal y laurel. Una vez cocida se escurre muy bien el agua y se reserva.

En una sartén con un poco de aceite se pasa la cebolla y el perejil picado fino, se le agregan unos trozos de jamón y cuando ya esté un poco pasado todo se añade la coliflor, mezclandolo bien y troceando los ramilletes de la coliflor.

Se baten los huevos y se mezcla con la coliflor salteada. Se pasa nuevamente a la sarten dejando cuajar la tortilla.

Se puede servir sola o con salsa de tomate.

Aclaraciones a la receta:

En la entrada de los fritos de coliflor ya os conté el truco que tenía mi madre para ese espantoso olor de  cocer coliflor, os lo recuerdo: poner un trozo de miga de pan impregnado en vinagre en el agua de cocer la verdura.

La coliflor estará cocida en 15 minutos a fuego fuerte.

Es importante que escurra muy bien el agua, así que cocerla con tiempo suficiente para dejarla escurrir.

Y lista para comer.